BIRRIFICIO SAN MICHELE
Collocato in un antico edificio del 1860 Il birrificio San Michele e’ immerso nel verde e abbracciato dalle fonti del monte Pirchiriano, ai piedi della Sacra di San Michele. Un habitat che per sua natura e purezza permette di ottenere un prodotto di eccellenza. Il birrificio nasce nell’ottobre del 2010 dalla passione del suo fondatore, Bruno Gentile, per la birra artigianale. In particolare, nasce dal suo desiderio di far conoscere il gusto della vera birra, quella viva e cruda; la birra che si beveva un tempo e che, per ragioni di business, ha subito molte trasformazioni che ne hanno modificato, quasi integralmente, le caratteristiche organolettiche originarie. La scoperta della birra artigianale da parte di Bruno risale a molti anni prima attraverso alcuni viaggi nel nord Europa, dove questa tradizione e’ da sempre presente. In quei tempi, in una Italia dominata dalle birre industriali, la birra artigianale era praticamente sconosciuta. Da questo nasce il sogno, la passione o forse la missione, certamente il desiderio, di tornare alle cose buone e semplici. L’obiettivo è quello di creare maggiore consapevolezza sull’alimento liquido in assoluto piu’ diffuso e consumato al mondo e di sfatare molti luoghi comuni su come accompagnare i nostri cibi a pranzo e a cena. Bruno inizia così a studiare, approfondire e sperimentare quello che un vecchio mastro birraio gli aveva raccontato sui segreti di questo meraviglioso alimento. Così dopo esperimenti, studi, passione e innovazione, nasce il Birrificio San Michele con le sue pregiate e premiate birre.
Qualcosa sta cambiando, ma ancora oggi viviamo in un’era di crisi d’identità alimentare, caratterizzata dal consumo di alimenti che non sappiamo come vengano fatti, quali materie prime vengono utilizzate per produrli e quante sostanze vengono, spesso dannose per la salute, aggiunte per conservarle. Il birrificio San Michele ha una filosofia diametralmente opposta: fare le cose partendo dagli elementi base per riscoprire e far conoscere cio’ che è buono e genuino per ottenere una birra d’eccellenza che, con materie prime ecosostenibili e naturali, vengano esaltati i sapori e risvegliati i sensi. Per queste ragioni scegliamo il metodo di produzione artigianale senza filtratura e senza pastorizzazione, l’acqua di montagna, l’utilizzo di prodotti di qualità e in parte la diretta produzione e assolutamente biologica dei basilari malto d’orzo e luppolo.
Noi del birrificio San Michele consideriamo le nostre birre artigianali un’Opera di Passione non solo perchè nascono da una radicata e sincera passione, come sopra descritto, ma anche perchè, come la musica crea la sua sinfonia, abbiamo unito molte analogie delle storie delle celebri eroine dell’opera lirica alle omonime birre. Infatti i nomi, i colori, le etichette, le bottiglie di ogni nostra birra derivano da un preciso incastro di percezioni ed emozioni visive, olfattive, gustative, uditive e tattili che le nostre birre offrono. Queste sembrano spingersi oltre, fino a farvi vivere un’esperienza unica, guidandovi in mondi fatti di musiche, sapori e odori inconfondibili, così come le più famose opere liriche ci trasportano in mondi di fantasia che sembrano prendere vita.
Le ragioni del successo delle nostre birre sono in tutto quello che le circondano: le vie del borgo antico, i boschi della Val di Susa, l’acqua che nasce dalle nostre montagne (le Alpi). Sono la cura e l’attenzione che mettiamo bottiglia per bottiglia che garantiscono un prodotto d’eccellenza che ha molte storie da raccontare: storie di gusto, di luoghi e materie prime uniche, di odori inconfondibili e veri; elementi di qualità nati e guidati non solo dai nostri mastri birrai ma anche sotto l’occhio attento e magico della Sacra di San Michele.
Al Birrificio San Michele amiamo ciò che è buono veramente e condividerlo con tutti. Per questa ragione al Ristorante attiguo al reparto di produzione della birra, proponiamo piatti della tradizione brassicola, ma anche abbinamenti con cucine meno convenzionali, preparati tutti con materie prime ricercate e di qualità.Come la musica unisce note e pause per creare la sua sinfonia mostrandoci quanta bellezza ci viene donata, così nasce il nostro birrificio, frutto dell’unione di passione e ricerca di ciò che è buono e genuino.
Desideriamo rendervi parteci di queste emozioni e pertanto vi invitiamo a venire a trovarci anche per scoprire le sorprese che conservano questi luoghi.